Truffes - Christine Goeminne

La vallée de la Buèges offre un environnement idéal pour la culture délicate et changeante de la truffe noire de l’Hérault. Christine et Marc la récoltent — on dit qu’ils la « cavent » — avec l’aide précieuse de leur chienne Maya.
Le saviez-vous ? Avant de la cuisiner, la truffe se nettoie simplement sous un filet d’eau pour enlever toute trace de terre, puis se sèche avec du papier absorbant… et ne se cuit pas !
Vous pouvez les retrouver en vente directe lors de plusieurs rendez-vous : la Fête de la Truffe à Saint-Geniès-des-Mourgues, le week-end de la truffe à Uzès, la Fête de la Truffe à Béziers, la Journée paysanne à Saint-Jean-de-Buèges, ainsi que la Fête de la Truffe et du terroir à Claret.